糖醋里脊的6种不同做法

　　糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。下面是学习啦小编给你精心整理糖醋里脊的不同做法，仅供参考。

　　糖醋里脊的不同做法1

　　材料

　　里脊肉。盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁

　　做法

　　1.姜洗净擦丝，取姜汁;

　　2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿;

　　3.腌制好的里脊沾上生粉;

　　4.入油锅炸，表面生粉变色捞出;

　　5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油;

　　6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开;

　　7.加少许淀粉水(生粉+清水)，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

　　糖醋里脊的不同做法2

　　材料

　　精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄酱100克，葱白少许，鸡蛋2个，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒

　　做法

　　1、将里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌匀，腌制一会儿。

　　2、取适量淀粉，倒入打好的鸡蛋让淀粉吸足水。这时淀粉浆要用勺子或手不停的搅动它，使它调至成用勺子能够连接成丝状即可。

　　3、里脊条放入步骤(2)滚一圈。

　　4、锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会。

　　6、再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

　　7、放少许油在锅里烧至4成热，放番茄酱、白醋、糖调和均匀，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点后快速将酱汁浇在炸好的里脊肉上面，撒上葱白即可。

　　糖醋里脊的不同做法3

　　材料

　　主料： 里脊肉200g

　　辅料：

　　鸡蛋1个

　　香葱 适量

　　生姜 适量

　　面粉 适量

　　淀粉 适量

　　花生油 200ml

　　盐适量

　　绍酒15g

　　醋25g

　　酱油25g

　　白糖25g

　　香油少许

　　芝麻适量

　　做法

　　1、里脊肉切成条，加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

　　2、葱白、生姜切末备用。

　　3、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

　　4、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

　　5、将里脊肉放到面糊里挂糊。

　　6、炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

　　7、待肉微焦捞出，沥干油。

　　8、锅内留底油，爆香姜葱末，下入炸好的里脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

　　9、待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

　　糖醋里脊的不同做法4

　　材料

　　里脊肉 黄酒 盐白糖 醋 老抽 味精 淀粉 鸡蛋 葱姜蒜

　　做法

　　糖醋里脊做法：

　　1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

　　2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

　　3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

　　4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

　　5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

　　6、收汁后淋在肉条上即成。

　　糖醋里脊的不同做法5

　　材料

　　猪里脊肉250克，葱姜末适量，鸡蛋液1个，面粉适量调料料酒20克，醋50克，白糖20克，盐2克，水淀粉3大匙，香油10克，高汤适量

　　做法

　　1、猪里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱末、姜末、水淀粉及少许高汤拌匀勾兑成汁。

　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

　　4、锅留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出锅即可。

　　小诀窍

　　肉类解冻不宜泡水!泡水的肉会吸收过多的水分，造成不易入味或加热后出水的结果。正确的方式是提前从冷冻室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包两层保鲜袋再泡水。

　　糖醋里脊的不同做法6

　　材料

　　猪里脊肉150克，盐五香粉料酒干淀粉少许，番茄酱糖适量

　　做法

　　1.把里脊肉切成5CM长，1CM见方的长条。用少许盐、五香粉、料酒和干淀粉抓匀，腌制一会儿。

　　2.把腌好的肉条放入干淀粉中打个滚。锅中放油，八成热时下入肉条。把肉条炸熟至金黄色捞出。锅内留一点点油，放番茄酱翻炒加入一小碗水。待锅中的茄汁烧开后加入适量的白糖搅匀，放入炸好的肉条来回翻动，使肉条均匀的裹上茄汁即可出锅。

　　小诀窍

　　原来都是听人说把番茄酱炒一下，但我觉得没啥必要。炒番茄酱的时候崩的噼里啪啦的.如果锅中不加油，直接放入番茄酱和水应该也可以的。