锅包肉的好吃做法

锅包肉的好吃做法

　　锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。锅包肉是一道深受人们欢迎的家常菜。你喜欢吃锅包肉吗?你知道要怎么做锅包肉吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下锅包肉的好吃做法有哪些?

　　锅包肉的好吃做法一

　　锅包肉的材料

　　材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

　　腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

　　炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　调料：油(半锅)

　　锅包肉的做法

　　1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

　　2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

　　4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

　　5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

　　6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　锅包肉的好吃做法二

锅包肉的材料

　　猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱

　　锅包肉的做法

　　1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

　　3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

　　4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

　　6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

　　7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

　　锅包肉的好吃做法三

　　锅包肉的材料

　　主料：猪瘦肉150克

　　配料：淀粉75克，胡萝卜20克

　　调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。

　　锅包肉的做法

　　传统制作方法：

　　1)将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

　　2)将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上(要厚，抓透)。

　　3)胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。

　　4)将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用

　　(注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了!)

　　5)勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好糊的肉片炸，当肉片断生时捞出。

　　6)待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。

　　7)勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。

　　锅包肉的好吃做法四

　　锅包肉的材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺

　　锅包肉的做法

　　1.里脊肉切成片备用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

　　4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

　　5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗净切断备用

　　7.白糖一勺加入盐

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水调匀

　　10.锅中放入底油，油温慢慢升高

　　11.放入葱姜蒜爆香锅底

　　12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘