锅包肉的可口做法
锅包肉的可口做法
锅包肉是东北的一道名菜，外脆、酸甜，里面的肉嫩。 色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。你喜欢自己动手做锅包肉?你知道如何做出可口好吃的锅包肉吗?下面是学习啦小编给你精心整理锅包肉的可口做法，仅供参考。
锅包肉的可口做法1
材料
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁!
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出;
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出;
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀;
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
锅包肉的可口做法2
材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
锅包肉的可口做法3
材料
猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜
做法
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。
2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
锅包肉的可口做法4
材料
梅肉(里脊肉)，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，香菜，香葱，姜
做法
1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊
4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;
5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;
6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;
7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)
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