酸辣鸡的家常做法推荐

　　鸡肉味道鲜美且有营养，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，很多人都钟情于美味的酸辣鸡，说起来都让人流口水了。你想了解好吃美味的酸辣鸡要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下家常酸辣鸡的好吃做法。

　　酸辣鸡的家常做法一

　　菜谱简介 肉质鲜嫩，酸辣适口。

　　酸辣鸡的材料

　　主料：鸡肉200克，

　　调料：醋3克，辣椒粉10克，香油10克，味精2克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克

　　酸辣鸡的做法

　　1.鸡肉煮熟切成片摆入盘内;

　　2.炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。

　　酸辣鸡的家常做法二

　　酸辣鸡的材料

　　主料：三黄鸡1只(约750克)。

　　配料：小米辣椒50克。

　　调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克

　　酸辣鸡的做法

　　1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片，香葱切段。

　　2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。

　　3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。

　　酸辣鸡的家常做法三

　　酸辣鸡的材料

　　一只整鸡

　　酸辣鸡的做法

　　把鸡胸肉剔出来，其余的用来炸辣子鸡，可谓一鸡两吃。

　　把每整块鸡胸肉分两层片开，然后顺着肉的纹理把肉切成小薄片。

　　鸡肉腌制：切好的鸡肉盛一大碗中，根据口味放盐，加酱油 料酒少许，

　　再加下列香料：八角2粒，花椒少许 香叶2片，山柰4-5片，草果一粒(拍烂)，抓匀，保鲜膜封一下，置冰箱内一个晚上或者至少两小时。

　　(香料不是必需，可加其中几种，不喜辛香者也可不加)

　　除了鸡胸肉作主料，其余材料还有：自制剁椒小半碗

　　泡菜坛里腌过三天的四季豆少许，萝卜3小块

　　把四季豆切小丁，萝卜切小薄片

　　其它辅料：干辣椒(根据喜辣程度，可加可不加)，菜油，酱油，生姜(切丝)，大蒜(拍烂，切丁)，青葱(剖开，切段)，香菜(切段)

　　炒制：

　　锅里放100ml菜油，烧至8成热时，缓缓倒入腌过的鸡肉，边炒边用筷子将肉拨散开来。

　　看所有的肉基本变白时出锅，滤去多余的油，装盘，这时可以尽可能多的拣出那些和肉腌制过的香料。

　　洗净锅，放菜油30ml，烧至6-7成热时，先将姜蒜炸一下，接着下切好的酸菜，稍拌炒一下，加入剁椒，一起翻炒

　　继续拌炒3-4分钟

　　加入前面炒过的鸡肉，一起拌炒

　　根据口味适量放些盐，放适量酱油，大火继续翻炒收汁，看汤汁快干时加入切好的葱段和一半的香菜，拌匀，出锅装盘。

　　上面再撒些香菜点缀

　　酸辣鸡的家常做法四

　　酸辣鸡的材料

　　主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋

　　酸辣鸡的做法

　　1：用盘装些酸辣椒待用。

　　2：鸡肾洗净切片，待用。

　　3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

　　4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，(也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!