正宗酸辣白菜的做法

正宗酸辣白菜的做法

　　朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。你喜欢吃酸菜白菜吗?你知道要怎么做酸菜白菜吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下怎么才能做出正宗的酸菜白菜?

　　酸菜白菜的正宗做法1

　　材料

　　酸辣大白菜是四川风味菜，其

　　做法

　　烹制材料(两人份)

　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)

　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)

　　1、大白菜洗净，切成块状。

　　2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

　　3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

　　6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。

　　酸菜白菜的正宗做法2

　　材料

　　圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精

　　做法

　　1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。

　　2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。

　　3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。

　　4.倒入少许白醋，再翻炒。

　　5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。

　　6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。

　　小诀窍

　　1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。

　　2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。

　　3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。

　　4.油要多些。

　　5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。

　　6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。

　　酸菜白菜的正宗做法3

　　材料

　　大白菜，干红辣椒若干，盐，白米醋

　　做法

　　1、大白菜取其边皮切丝;

　　2、起锅少量油，油热下干红辣椒略煸炒，放入白菜丝，炒至白菜断生;

　　3、放盐略炒，起锅前喷些白米醋装盘。

　　酸菜白菜的正宗做法4

　　材料

　　白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺

　　做法

　　1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

　　2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

　　3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

　　4.浇在白菜上，拌匀即成。

　　小诀窍

　　也可以用麻油代替花椒油。