鸡肾有哪些做法
鸡肾有哪些做法
鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。就是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。下面由小编给大家介绍几种鸡肾的做法。
做法1 盐焗鸡肾
材料
鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量。
做法
1、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。
2、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。
3、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。
4、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
5、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。
6、加入少许芝麻炒匀即可。
做法2 蘑菇火鸡肾
材料
火鸡肾、蘑菇、豆腐干、尖红辣椒、蒜瓣、酱油、盐、老干妈辣酱。
做法
1、红辣椒、蒜瓣切碎备用。
2、火鸡肾切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小块。
3、用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。
4、把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧，腾出地方，炒鸡肾。
5、鸡肾颜色变了之后，加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可。
做法3 菠萝鸡肾
材料
主料
鸡肾150克，菠萝150克。
辅料
青椒20克，红尖椒10克。
调料
白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克。
做法
1、首先将事先买好的鸡肾用盐擦洗干净并切去其中的白筋，然后将其切成菱形的花纹。
2、锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3、菠萝冲净滴干，切块。
4、青、红椒洗净、去籽切块。
5、接着将准备好的大蒜去皮用清水清洗干净，并将其拍碎备用。
6、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7、将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
做法4 北芪党参煲鸡肾
材料
鸡肾400克，鸡肉200克，北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许。
调料
精盐1小匙，胡椒粉少许，清水12杯。
做法
1、鸡肾洗净，鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用。
2、花菇浸软洗净，去蒂，北芪、党参分别洗净待用。
3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小火慢煲1小时，下入调料、柠檬续煲，待入味后撒入葱花即可。
材料替换
原料用狗肾替换鸡肾，称为北芪党参煲狗肾。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，称为川椒党参煲鸡肾。
做法5 牛鞭炖鸡肾
材料
原材料
牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。
调味料
盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀;鸡肾去臊，一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用。
2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成
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