红烧三文鱼的烹饪方法

红烧三文鱼的烹饪方法

　　中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。

　　三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)

　　红烧三文鱼是三文鱼非常中式的家常做法，和我们制作其它红烧鱼的做法差不多，不过味道却更加的鲜美，下面我们就详细的看看这道菜的做法。

　　红烧三文鱼的做法一：

　　红烧三文鱼需要的材料有：三文鱼、胡萝卜、青豆、葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。

　　1、三文鱼切大块，胡萝卜切小丁。

　　2、接着用盐、白酒、胡椒粉把三文鱼腌渍15分钟左右。

　　3、锅中放少许油，烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用。

　　4、锅留底油，煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文鱼，烹入少许酒，加入胡萝卜丁炒少许，放入青豆，加少许水，放盐、生抽、鸡精调味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出锅装盘即可。

　　红烧三文鱼做法二：

　　主料：三文鱼250克佐料：1、 葱段，大蒜，生姜，盐，酱油，糖，醋，红酒(或料酒)适量2、 鸡蛋1个

　　1、 三文鱼切成约2公分宽、1公分厚的鱼块，鸡蛋打碎放在大碗中，与鱼块充分搅拌。(目的是保持鱼肉鲜嫩，否则做熟后鱼肉坚硬如橡皮无法食用)

　　2 、将佐料①一并放入另一碗中备用。

　　3 、锅中放油烧热，将鱼块和蛋糊一并入油翻炒至鱼肉变色。

　　放入佐料

　　①进一步翻炒后加入大半碗开水，盖锅盖闷1分钟，调至中火继续烧10分钟即可。

　　特点：肉质鲜嫩，可口，适合与米饭一起食用。

　　三文鱼的营养价值

　　三文鱼是非常名贵的鱼类，鳞小刺少，肉色橙红，肉质也是非常的鲜美嫩口，口感爽滑，既可直接生吃，又能烹饪成各种佳肴，受到世界各地人群的喜爱。

　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

　　2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　三文鱼适用人群

　　适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

　　结语：三文鱼的鱼籽营养价值也很高，一般被用来制作成红鱼籽，而三文鱼中的鱼油又是制作鱼肝油的原料，三文鱼可谓是全身都是宝。