红烧肉的4种家常做法

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。下面是学习啦小编给你精心整理红烧肉的家常做法，仅供参考。

　　红烧肉的家常做法一

　　红烧肉的材料

　　五花肉600公克，空心菜200公克，葱150公克，鸡粉1/4小匙，酱油3/4杯，白砂糖3大匙，米酒1大匙，水4杯

　　红烧肉的做法

　　1.将五花肉洗净，切成长方块状;葱、空心菜均洗净、切长段。

　　五花肉切成长方块较容易烧煮入味，同时也不会因为久煮而破碎。

　　2.将步骤1切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，即可捞出沥干油分。

　　油炸温度大约130℃，放入肉块时最好一块块沿锅边放入，才不会互相沾黏与产生油爆，若不想油炸也可直接炒至外表干酥。

　　3.炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒。

　　也可直接加入少许热水，加水的目的是爲了让糖更快溶解，所以份量不必多，份量太多会使糖色不容易炒出来。

　　4.待步骤3糖汁的颜色变成深褐色时，加入步骤2肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。

　　先将糖色与肉块翻炒一下，让肉块充分吸收糖色再加入调味料，可让红烧肉的颜色更鲜艳漂亮。

　　5.步骤4煮开后改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。

　　肉块的大小会影响熟透的时间，越大块的肉需要越长的时间，可视情况增减煨煮时间。

　　6.将步骤5大火收干汤汁，即可盛盘。另起一锅滚水将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。

　　收干汤汁可以使红烧肉的味道更加浓缩，但若喜欢汤汁多一点，也可早一点加入葱段，待葱香味释出即可熄火。

　　红烧肉的家常做法二

　　红烧肉的材料

　　五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油

　　红烧肉的做法

　　1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。

　　2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。

　　3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。

　　4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。

　　5.出锅前加少许盐炒勺即可。

　　红烧肉的家常做法三

　　红烧肉的材料

　　带皮五花肉，干香菇，鹌鹑蛋，大料，桂皮，葱，姜，蒜

　　红烧肉的做法

　　1. 五花肉先入水焯一下去掉血水和杂质

　　2. 干香菇泡发好待用，鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用

　　3. 冷锅热油，先放入白糖炒汤色，待糖变色后放入五花肉煸炒1一分钟后倒入干香菇

　　4. 加适当清水盖过食材，以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜，然后倒入老抽，生抽和料酒

　　5. 小火烹饪20分钟后，讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟，带汤汁收尽后关火

　　红烧肉的家常做法四

　　红烧肉的材料

　　酱油1大匙

　　料酒1大匙

　　冰糖1大匙

　　五花肉1000克

　　大葱2根

　　生姜1块

　　大料2粒

　　桂皮1片

　　干辣椒3个

　　注：可酌情配料

　　红烧肉的做法

　　1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉;葱洗净切段，姜洗净切片;

　　2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;

　　3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;

　　4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40 分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

　　注意

　　酱红油亮，肥而不腻。肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。