好吃的红烧肉做法

　　做红烧肉的时候，要将调味料要掌握好，要做出的是甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味的红烧肉才好吃。你喜欢自己动手做红烧肉?你知道如何做出可口好吃的红烧肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的红烧肉要如何做?

　　好吃的红烧肉做法1

　　红烧肉材料

　　五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10几粒、大葱节、老姜片、冰糖、料酒

　　红烧肉做法

　　1、五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，(煮时放葱节和老姜片、料酒)

　　2、捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用

　　3、热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。

　　4、从新起锅放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀，掺水淹过肉，中小火焖，把五花肉焖粑收汁即可。

　　好吃的红烧肉做法2

　　红烧肉材料

　　带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖

　　红烧肉做法

　　1、先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干。

　　2、起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉煸炒上色。

　　3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖会糊。

　　4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中。

　　5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右，肉质才能酥烂。

　　好吃的红烧肉做法3

　　红烧肉材料

　　五花肉(Pork Belly) 1块(约800g)

　　白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

　　香料：

　　八角(Star Aniseed) 1枚

　　草果(Cardamom， whole) 1粒

　　桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1条

　　红粬米(Red Yeast Rice， Optional) 1大匙(Tablespoon)

　　纱布(Cheese Cloth) 1块，把以上的香料包起来成香料包

　　调料：

　　生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)

　　老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon)

　　料酒 (Cooking Wine) 80ml

　　冰糖 (Rock Sugar) 30g

　　红烧肉做法

　　1)五花肉洗净切成麻将大小的块，用厨用纸巾吸干水分;

　　2)锅里加1小勺 (teaspoon) 油，油热后加糖，用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块，大火翻炒2-3分钟;

　　3)等肉炒成琥珀色时加香料包，调料和300ml的开水，大火煮沸后撇去浮末，转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。

　　贴士：

　　a) 炒糖色很关键，用糖色炒过的肉红烧后红润明亮，香甜味美，肥而不腻。炒糖色的具体做法是：炒锅热后，加1小勺油，油热后加白糖，随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡，泡由大变小，油面开始翻腾且颜色变成深红时，即可下肉翻炒。

　　b) 香料中红粬米可以不用，红粬的效果只是给肉增加红色。

　　好吃的红烧肉做法4

　　红烧肉材料

　　原料：五花肉500克，桂皮1根，八角(也称大料)3颗，姜5片，红枣6颗(也可不放)

　　调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克

　　红烧肉做法

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

　　2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

　　3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

　　4、然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

　　6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!