剁椒鱼头的4种做法

　　辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力。鱼头肉质细嫩、营养丰富，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。你喜欢吃剁椒鱼头吗?你会做剁椒鱼头吗?接下来学习啦小编给你推荐剁椒鱼头的4种不同做法。

　　剁椒鱼头的做法1

　　材料

　　鱼头一个，油一匙，酱油一匙，鱼腩一块，姜一块，葱少许，香菜少许，剁椒两匙，蒜四瓣

　　做法

　　1.鱼头鱼腩(因为鱼头不是很大，我又加了块鱼腩)洗净装盘。

　　2.蒜切蓉，姜切丝后放在鱼上，接着放入剁椒再淋上一层油和酱油。

　　3.锅内放蒸架和水并将水煮沸，放入鱼头蒸五分钟后放入葱和香菜末焖半分钟即可。

　　剁椒鱼头的做法2

　　材料

　　鱼头，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜

　　做法

　　1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片

　　2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大)

　　3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用

　　4.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可

　　剁椒鱼头的做法3

　　材料

　　鱼头，盐，味精，姜丝，剁椒，葱花

　　做法

　　1.鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。)

　　2.盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。

　　3.打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。

　　4.关火后，趁热撒下葱花。立即食用。

　　剁椒鱼头的做法4

　　材料

　　新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块

　　做法

　　1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。

　　2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

　　3.油锅烧热，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

　　4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

　　5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

　　6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

　　7.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。