剁椒鱼头的5种美味做法

剁椒鱼头的5种美味做法

　　剁椒鱼头的营养价值，营养功效介绍。剁椒鱼头是很多人喜爱吃的菜肴，它不仅味道辛辣过瘾，保留了鱼的原始味道，而且还具有很高的营养价值。你想了解好吃美味的剁椒鱼头要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍剁椒鱼头的美味做法有哪些?

　　剁椒鱼头的美味做法一

　　材料

　　主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

　　调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

　　做法

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　小诀窍

　　有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

　　剁椒鱼头的美味做法二

　　材料

　　新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块

　　做法

　　1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。

　　2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

　　3.油锅烧热，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

　　4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

　　5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

　　6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

　　7.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。

　　剁椒鱼头的美味做法三

　　材料

　　主料：花白鲢鱼头1个

　　辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

　　做法

　　1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

　　2、姜、蒜切末，香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

　　3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

　　4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

　　5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

　　剁椒鱼头的美味做法四

　　材料

　　花鲢鱼头1个、红辣椒5根(稍微粗的那种要新鲜的)，姜蒜粒，料酒、李锦记蒸鱼豆鼓汁，生抽、芝麻油、葱丝、盐、味精。

　　做法

　　1、鱼头处理干净，沥干水，摆放在大的盘子中。鱼头底面放两片姜，在放点大葱段。这样蒸的时候更去腥味。红椒剁碎，姜蒜切成细颗粒。

　　2、在鱼头上码上料酒，盐、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、葱丝。码好候，放个15分钟，再上蒸锅蒸。水开蒸12分钟，鱼眼发白，凸出就好。

　　3、把鱼上的葱丝不要，在用热油淋上即可。

　　剁椒鱼头的美味做法五

　　材料

　　新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块

　　做法

　　1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。

　　2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

　　3.油锅烧热，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

　　4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

　　5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

　　6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

　　7.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。