田螺的家常做法

田螺的家常做法

　　田螺可以用于煎汤，炒熟，煮食等，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。你想知道好吃的田螺是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下田螺的家常做法。

　　一、生炒田螺家常的做法

　　材料

　　主材：田螺

　　调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

　　做法

　　1)猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)

　　2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)

　　3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

　　这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

　　二、起士烤田螺家常的做法

　　材料

　　A.田螺肉8颗，B.奶油15g，大蒜碎8g，红葱头碎8g，洋葱碎15g，红酒20㏄，高汤50㏄，C.义大利香料适量，面包粉15g，焗烤用起士丝20g，帕玛森起士10g

　　做法

　　1.田螺肉洗净备用。

　　2.取一锅放入奶油，以中小火炒香大蒜碎、红葱头碎、洋葱碎，放入螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮至酱汁略干。

　　3.将作法2的材料起锅放入烤皿中，撒上义大利香料、面包粉、焗烤用起士丝、帕玛森起士，再放入烤箱以230℃略烤约5分钟至表面上色即可

　　三、法式白酒田螺家常的做法

　　材料

　　主料：田螺6~8个，千层面皮2张，

　　辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，

　　调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10

　　做法

　　1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。

　　2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

　　四、田螺塞肉家常的做法

　　材料

　　田螺2斤，猪瘦肉1斤，鸡蛋1个，葱若干，姜若干，酱油，白糖，香料

　　做法

　　1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。

　　2.将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。

　　3.加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。

　　4.将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。

　　5.将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。