荷叶鸡的好吃做法推荐

荷叶鸡的好吃做法推荐

　　荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。你想知道好吃的荷叶鸡是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的荷叶鸡?

　　荷叶鸡的好吃做法一

　　荷叶鸡的材料

　　鸡腿2只，荷叶1张，蒸肉粉3/4杯，米酒1大匙，酱油4大匙，糖2大匙，水4大匙，辣豆瓣酱1小匙，麻油1大匙

　　荷叶鸡的做法

　　(1)鸡腿洗净剁成大块，用综合调味料腌4小时。

　　(2)荷叶泡软，再入滚水中川烫，放凉后剪成4片。

　　(3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块，并包成长方块，放入蒸锅中蒸1小时即可。

　　荷叶鸡的好吃做法二

　　荷叶鸡的材料

　　a.荷叶5张，长糯米600公克，沙拉油1小匙，b.梅花肉200公克，虾仁100公克，香菇5朵，绿竹笋200公克，a.盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，b.盐1小匙，味精1小匙，糖1小匙，高汤200㏄，香油1大匙，c.太白粉1大匙，水1又1/2大匙

　　荷叶鸡的做法

　　1.荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。

　　2.取一汤锅烧水至滚沸，将所有材料B切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。

　　3.长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料A一起拌匀备用。

　　4.热油锅，倒入作法3的长糯米下锅略炒，再加入调味料B一同拌炒，最后将调味料C调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。

　　5.取一张作法1的荷叶，将光滑面向上，依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料，最后铺上约35公克的糯米，并将荷叶捲成长方形状，重复动作至材料用毕。

　　6.将作法4包好的荷叶捲依序放入蒸笼内，以大火蒸12分钟即可。

　　荷叶鸡的好吃做法三

　　荷叶鸡的材料

　　鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量

　　荷叶鸡的做法

　　1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。

　　2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。

　　3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。

　　4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。

　　5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。

　　荷叶鸡的好吃做法四

　　菜谱简介 香味浓郁，鲜嫩可口，营养保存较好

　　荷叶鸡的材料

　　主料：童子鸡1250克，

　　辅料：鲜香菇80克，金针菇80克，鸡枞80克，

　　调料：盐5克，酱油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克

　　荷叶鸡的做法

　　1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。

　　2.荷叶洗净用沸水烫一下，包严鸡体，再用玻璃纸包在荷叶上，并用麻线一根绕捆好，外面糊上调好的黄泥巴，约3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小时，待泥巴干酥时取出，轻轻破掉泥层。

　　3.解去麻绳，剥掉玻璃纸，用大盘一个盛入上桌，可让客人观看后再回厨房改刀，也可带刀上桌，由客人自己动手切食。香油应刷在鸡身上。