东安鸡的好吃做法

东安鸡的好吃做法

　　东安鸡是一道经典的湘菜，因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。你知道如何做出可口好吃的东安鸡吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的东安鸡?

　　东安鸡的好吃做法一

　　东安鸡的主料：

　　母鸡750克

　　东安鸡的调料：

　　小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。

　　东安鸡的做法：

　　1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片;

　　2、 将鸡肉切成块，三根手指大小;

　　3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

　　4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。

　　5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。

　　东安鸡的制作要诀：

　　1、 选用鲜嫩小母鸡肉。

　　2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。

　　东安鸡的好吃做法二

　　东安鸡的材料

　　小母鸡蒜，子姜，米醋，甜椒，小红椒，葱，油，盐，鸡精，蒜，香油，料酒。

　　东安鸡的做法

　　1、用鸡肉放入汤锅里煮至8分熟，捞出来切成块，放入碗里。

　　2、将甜椒、子姜切成丝，红椒切成圈，蒜，放入锅里炒，香味飘出放入鸡肉。

　　3、将鸡肉与配料翻炒一小会，加入米醋，酱油，料酒，盐、鸡精，最后加点香油，小炒一会儿出锅。

　　4、可加点葱花点缀。

　　东安鸡的好吃做法三

　　东安鸡的材料

　　小仔鸡1只，Jalapeno辣椒几只，醋，盐，葱末，姜丝

　　东安鸡的做法

　　1、小仔鸡切块。Jalapeno辣椒切丝或片。

　　2、油烧热，爆葱、姜，放入鸡块大火翻炒三分钟。

　　3、加适量水，加醋、盐，盖上锅盖五分钟，中间翻炒一两次，起锅。

　　小编推荐：东安鸡的历史典故

　　相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。

　　醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名;另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。