东坡肉的简单做法

　　东坡肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是深受人们喜爱的家常菜。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲东坡肉的简单做法。

　　东坡肉的简单做法1

　　东坡肉的材料

　　主料：带皮五花肉600g

　　辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g

　　东坡肉的做法

　　1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

　　3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)

　　4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

　　5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。

　　6、加入绍酒、酱油和冰糖。

　　7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

　　8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

　　东坡肉的简单做法2

　　东坡肉的材料

　　带皮五花肋条肉1000克

　　香葱3棵

　　生姜1大块

　　酱油3大匙

　　料酒7大匙

　　白糖2大匙

　　东坡肉的做法

　　1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

　　2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟;

　　3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);

　　4.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

　　东坡肉的注意事项

　　肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

　　东坡肉的简单做法3

　　东坡肉的材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　东坡肉的做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

　　东坡肉的简单做法4

　　东坡肉的材料

　　五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许

　　东坡肉的做法

　　1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

　　2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

　　3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

　　4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

　　5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可