红烧鲫鱼的好吃做法

红烧鲫鱼的好吃做法

　　红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下红烧鲫鱼的好吃做法有哪些?

　　红烧鲫鱼的好吃做法1

　　红烧鲫鱼所需的材料：

　　主料：鲫鱼250克，

　　辅料：肥瘦猪肉50克，

　　调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

　　红烧鲫鱼的具体步骤：

　　1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干;

　　2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨;

　　3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼;

　　4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内;

　　5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

　　红烧鲫鱼的好吃做法2

　　红烧鲫鱼所需的材料：

　　鲫鱼一条，葱150克。

　　红烧鲫鱼的具体步骤：

　　1. 鲫鱼洗净两面切花刀备用。

　　2. 锅内倒入适量的食油，开中火。

　　3. 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

　　4. 放入鲫鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。

　　5. 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。

　　6. 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。

　　红烧鲫鱼的好吃做法3

　　红烧鲫鱼所需的材料：

　　鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　红烧鲫鱼的具体步骤：

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　红烧鲫鱼的小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

　　红烧鲫鱼的好吃做法4

　　红烧鲫鱼所需的材料：

　　主料： 豆腐 鲫鱼

　　辅料： 红辣椒

　　调料： 白酒 蚝油 植物油 盐 大葱 姜 各适量

　　红烧鲫鱼的具体步骤：

　　1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分;

　　2.豆腐切丁;

　　3.葱切段，辣椒切丝;

　　4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;

　　5.炸鱼，同样也炸成金黄色;

　　6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。