家常毛血旺的好吃做法推荐

　　麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。好吃的毛血旺做法有哪些呢?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下毛血旺的家常做法有哪些?

　　毛血旺的家常做法一

　　毛血旺的材料

　　鸭血300克，熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克，火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克，葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量

　　毛血旺的做法

　　1、将鸭血切成一字型的条，将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。

　　2、油锅烧热，将葱段、黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗垫底用。

　　3、炒锅放置在旺火上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香，加入少许高汤，然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀，盛入垫好黄豆芽的碗中。

　　4、炒锅中放少量的油，烧热投入花椒炸香，趁热浇在原料上即可。

　　毛血旺的家常做法二

　　毛血旺的材料

　　猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

　　大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

　　植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

　　毛血旺的做法

　　1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

　　2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

　　3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

　　4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

　　5、再加入打好的香料碎炒香。

　　6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

　　7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

　　8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

　　9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

　　10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

　　11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

　　12、再加入猪血片煮2分钟左右。

　　13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

　　14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

　　15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

　　毛血旺的家常做法三

　　毛血旺的材料

　　鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量

　　毛血旺的做法

　　1、鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片;莴笋洗净，去皮，切片，焯水;鳝鱼处理干净，鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别洗净，焯水;木耳洗净，撕成小朵，焯水

　　2、锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中

　　3、原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，放入干红辣椒丝炒香，浇入盛有菜的盆中即可

　　毛血旺的家常做法四

　　毛血旺的材料

　　鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克)

　　毛血旺的做法

　　材料准备：

　　荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

　　火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

　　素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。

　　莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。

　　调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

　　制作方法：

　　1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)

　　2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。

　　3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

　　4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

　　5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。

　　6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。

　　7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。