毛血旺的好吃做法有哪些

毛血旺的好吃做法有哪些

　　毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，毛血旺是重庆市的特色菜。你想了解好吃美味的毛血旺要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐毛血旺的4种不同做法。

　　毛血旺的好吃做法1

　　毛血旺所需的材料：

　　鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克

　　毛血旺的具体步骤：

　　1、准备好所有的食材，锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

　　2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

　　3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

　　4、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

　　5、炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。

　　6、放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水。

　　7、加入料酒，再把煮过的鸭血放入。

　　8、加入盐煮上5分钟，再把黄鳝片放入继续5分钟。

　　9、加入黄豆芽继续，加入少许糖。

　　10、把切好的火腿片放入，再把黑鱼片放入。

　　11、煮至鱼片变白紧缩，加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

　　12、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面。

　　13、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

　　14、再把油浇在毛血旺锅中即好。

　　毛血旺的好吃做法2

　　毛血旺所需的材料：

　　毛肚，鸭血，鳝片，水发鱿鱼，西式火腿，熟猪肚，黄豆芽，干辣椒，花椒，豆瓣酱，泡辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，味精，胡椒粉，鸡精，辣椒油，牛油

　　毛血旺的具体步骤：

　　1.毛肚切片;鸭血切块;水发鱿鱼剞花刀放沸水中烫成成鱿鱼卷;西式火腿切片;熟猪肚切片;干辣椒切段;豆瓣酱和泡辣椒分别剁碎;葱、姜、蒜切碎

　　2.锅中放高汤，加盐、料酒、味精，汤沸，下黄豆芽汆一下，捞出放盆中。同样把毛肚也汆好放在黄豆芽的上面。

　　3.锅内放花生油和牛油，下葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣酱、泡辣椒，炒出红油后加高汤、调料，汤沸，如果不嫌麻烦的话可以用漏勺将汤中的内容捞出。然后分别将其他原料放入煮5分钟倒入盆中。

　　4.最后将辣椒油烧热浇在上面，撒上葱花就OK

　　毛血旺的好吃做法3

　　毛血旺所需的材料：

　　鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃)，莴笋叶等

　　调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。

　　毛血旺的具体步骤：

　　1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

　　2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

　　2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

　　3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

　　毛血旺的好吃做法4

　　毛血旺所需的材料：

　　鸭血一盒(新鲜鸭血更好)，鳝鱼一整条，火腿，平菇，黄豆芽菜，姜，蒜，调料：四川火锅调料，麻辣香水鸡调料，盐，料酒，猪骨浓汤宝一块

　　毛血旺的具体步骤：

　　鸭血切成1厘米厚的片装，鳝鱼切成小段，火腿切片，平菇洗好撕成合适大小的片装

　　锅中做一锅清水放入两片姜，2勺料酒，水开后放入切好的鸭血片，煮2分钟捞出备用，再放入切好的鳝鱼段，水开后1分钟捞出备用

　　锅中油，放入四川火锅调料和香水鸡调料小火炒香，再放入切好的姜末，蒜末，直到炒出红油

　　炒好调料后锅中倒入高汤，将准备好的鸭血，鳝鱼，火腿，平菇一起放入锅中，加少于盐，汤开后小火煮上10分钟即可

　　锅中放入小许油，黄豆芽放入锅中加盐翻炒下入点低味

　　将炒好的黄豆芽码放在碗底，再倒入煮好的毛血旺

　　锅中少许油，小火，放入麻将10几颗，炒香后将麻油直接倒在做好的毛血旺上即可