鸡爪子要怎么做会比较好吃

鸡爪子要怎么做会比较好吃

　　鸡爪子宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。你想了解好吃的鸡爪子要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理的鸡爪子做法推荐，望你采纳。

　　一、凉拌鸡爪的做法

　　材料

　　鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

　　做法

　　1、鸡爪洗净。

　　2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。

　　3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

　　4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

　　5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

　　二、卤鸡爪的做法

　　材料

　　鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

　　做法

　　1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;

　　2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;

　　3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;

　　4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

　　捞出,开吃~~

　　三、香菜鸡爪的做法

　　材料

　　鸡爪、香菜、八角、桂皮、当归、蒜头、生姜、生抽、味精、老酒、油、盐、水、(辣椒)

　　做法

　　1、把鸡爪洗净、指甲减去，对半破开，放入热水中过一遍。

　　2、锅中倒入少许油，放入姜、蒜，闻到香味后倒入鸡爪翻炒几下，加适当的水。并把准备好的八角、桂皮、当归倒入鸡爪中，放入味精、盐巴(多放一些)、生抽(调色)、老酒、(辣椒)调味。

　　3、用小火焖煮10分钟左右，偶尔翻动鸡爪，待鸡爪有色泽、入味即可。

　　4、将鸡爪装入小盆，配料可以选出。再加入事先切好的香菜。

　　5、搅拌。一盘香喷喷、好吃的香菜鸡爪就完成啦。

　　小诀窍

　　我买了900克鸡爪，放入3颗八角，根据鸡爪的量放。

　　切记：八角不宜过多，不然味道会变苦。

　　三小块桂皮;两片当归，如果是用根状的当归，大概大半根就行了。

　　其实做菜主要就是火候和调味的掌握，多做做就会好吃起来。

　　四、香辣鸡爪的做法

　　材料

　　鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

　　做法

　　1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

　　3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!