宫保鸡丁家常做法有哪些

　　做宫保鸡丁的时候，炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。你想了解好吃的宫保鸡丁要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理宫保鸡丁的做法推荐，望你采纳。

　　宫保鸡丁的好吃做法1

　　宫保鸡丁的材料

　　鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精

　　宫保鸡丁的做法

　　1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;

　　2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;

　　3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;

　　4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。

　　宫保鸡丁的好吃做法2

　　宫保鸡丁的材料

　　鸡脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。酱油。味精。肉汤。湿淀粉。花椒。姜。蒜。葱末。盐。料酒。

　　宫保鸡丁的做法

　　1.鸡脯肉切成鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。

　　2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

　　3.鸡丁下温油中滑油。

　　4.花椒用温油炸出香味，捞出。

　　5.姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

　　6.最后下入花生米，翻炒均匀，装盘。

　　宫保鸡丁的好吃做法3

　　宫保鸡丁的材料

　　鸡腿肉(一会告诉你自己拆鸡腿肉)，花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤

　　宫保鸡丁的做法

　　1.买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

　　2.将鸡腿里的骨头去掉。

　　3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

　　4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

　　5.放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类)。

　　6.大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

　　7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)。

　　8、小火慢慢把花生炸熟

　　9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。

　　10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。

　　11.热锅温油鸡丁入锅，

　　12迅速滑散。

　　13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。

　　14.倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒，(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

　　15.再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。

　　16.放入鸡丁翻炒。

　　17.放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

　　18、炒出红油和香味再烹入料酒。

　　19.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

　　20.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。

　　宫保鸡丁的好吃做法4

　　宫保鸡丁的材料

　　鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量

　　宫保鸡丁的做法

　　1、鸡脯肉洗净，切丁，用水淀粉、酱油腌制20分钟。

　　2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

　　3、炒锅放植物油烧至三成熟，放入花生米，用小火将其炸至微微上色，捞出。

　　4、锅内留底油烧至六成熟，下鸡丁，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，捞出。

　　5、锅中留底油小火烧热，放入花椒粒、干红辣椒煸香，放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒，放入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可

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