卤水豆腐的好吃做法有哪些

卤水豆腐的好吃做法有哪些

　　卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。你知道好吃的卤水豆腐要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下卤水豆腐的做法有哪些?

　　卤水豆腐的好吃做法一

　　材料

　　南豆腐1块，李锦记卤水汁200ml，清水400ml

　　做法

　　1.把南豆腐切成小块，放入油锅中炸透

　　2.将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸

　　3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分钟

　　4.把豆腐捞出来即可食用

　　卤水豆腐的好吃做法二

　　材料

　　卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2调羹，白糖半个调羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉，没有就用玉米淀粉)

　　做法

　　1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在水里加盐。

　　2、煮好的豆腐块，淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌匀，加入少量白糖。

　　3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入适量盐，盛出备用。

　　4、锅里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮过的豆腐块倒入。

　　5、小心翻动豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。

　　6、等到全熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

　　7、最后倒入芹菜炒匀，盛盘。

　　小诀窍

　　1、豆腐用热盐水煮过会定型，而且更嫩。

　　2、芹菜和豆腐分开炒，这样卖相会更好。芹菜青绿，豆腐用生抽勾芡汁，色泽更好。

　　3、五花肉碎起到了提香的作用，当然不放也可以。

　　卤水豆腐的好吃做法三

　　材料

　　3个中等大小的土豆，1块豆腐，150克猪肉末，葱姜少许

　　做法

　　1、将土豆、豆腐切成丁。

　　2、锅里放比炒一个菜稍多一些的油，炒香葱、姜，放肉末，加料酒、一点醋;

　　3、炒至肉变色，加酱油、放入土豆，煸炒一会;

　　4、放豆腐，加一小碗水，盖盖小火5分钟左右(尝尝土豆是否烂了)，加盐(稍多，是卤都要多放些盐)、鸡精出锅。很香哦!

　　卤水豆腐的好吃做法四

　　材料

　　1：水豆腐4块565克，洗净沥水，每块切4片。

　　2：橄榄油3大匙，葱1条洗净切段，姜1小块(5克)切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮(2克)小块，绍酒1大匙，万字生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。

　　3：香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　不沾锅，置炉上开大中火，加入橄榄油3大匙，放入豆腐煎至两面黄。

　　接着放入葱花，姜片，丁香，八角，五香粉和桂皮炒香，喷入绍酒及剩余2料煮滚，调中小火盖盖，焖烧10分钟，然后开大中火，烧至汁浓，淋下香油兜匀即可