冷面有哪些不同的做法_冷面怎么做好吃(2)
冷面有哪些不同的做法_冷面怎么做好吃
冷面怎么做最有营养
做法一、火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量，把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿，冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些，煮好的面条过凉水，碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水，碗里放入冷面面条，码上切好的食材就可以了。
做法二、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
做法三、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火，将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了，煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切，卤牛肉切片，香菜切末待用，马上将冷面用冷开水过凉，将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面，依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
冷面煮多久最好
所谓冷面，其实是使用荞麦面以及小麦的面粉融合在一起制作而成的，而且冷面不但在制作的是比较麻烦，想要冷面做的好吃，冷面汤的做法也是非常重要的。
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
所以不同的冷面煮的时间也不同。
夏天吃冷面好吗
如果冰镇的饮料或是清爽的水果都无法让你在骄阳似火的七月里觉得凉爽的话，那么建议你去吃一碗朝鲜冷面，它那筋道爽滑的面条，香、酸、辣、甜、咸五味俱全的汤料不仅会让你胃口大开，而且10摄氏度左右的凉牛肉汤还能起到提神醒脑的作用。
因为冷面的制作方法比较特殊，面汤要经过长时间的熬制、冷却，面条是由多种原料配制而成的，其中还要加入熟肉、熟蛋，制作环节容易出现问题，因此冷面的卫生情况是夏天人们关注的重点。
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