牛轧糖的做法有哪些

　　正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。下面学习啦小编跟你分享一下牛轧糖的做法大全。

　　牛轧糖的好吃做法一

　　材料

　　白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳无盐黄油100克，全脂奶粉180克

　　做法

　　1.黄油放不沾锅小火融化

　　2.加入棉花糖继续小火融化

　　3.加入奶粉和抹茶粉

　　4.拌成团

　　5.加入大杏仁碎

　　6.趁热倒入铺了硅油纸的模具内

　　7.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜

　　8.取出回温

　　9.再切块小块

　　10.用糖纸包起来即可

　　牛轧糖的好吃做法二

　　材料

　　白色棉花糖150克，大杏仁50克，三合一速溶咖啡粉1小袋(18克)，安佳无盐黄油50克，全脂奶粉90克，细砂糖30克

　　做法

　　1.黄油放不沾锅小火融化

　　2.加入棉花糖继续小火融化

　　3.加入奶粉和速溶咖啡粉拌成团

　　4.加入大杏仁碎

　　5.趁热倒入铺了硅油纸的模具内

　　6.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜

　　7.取出回温，再切成小块

　　8.用糖纸包起来即可

　　牛轧糖的好吃做法三

　　材料

　　1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，

　　2.蛋白60g，

　　3.奶油150g，

　　4.奶粉150g，

　　5.花生400g

　　做法

　　(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

　　(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。

　　牛轧糖的好吃做法四

　　材料

　　配方：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克

　　我做的：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。

　　做法

　　1、花生放入预热150度的烤箱，上下火中层烘烤大约15分钟，烤好的花生放在烤箱中保温(可以市场里买带皮花生烤熟之后去掉即可，也可以购买脱皮花生更方便。)

　　2、不粘锅中放入黄油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾锅铲搅拌。

　　3、待棉花糖全部融化，加入奶粉搅拌均匀。

　　4、花生放入不粘烤盘中，稍微压碎，倒入第三步的混合物，将花生揉进去(烤盘一定要用不粘的，否则会粘住了取不下来，如果有耐高温油布，也可以直接倒在油布上操作。)

　　5、将花生揉进去之后，表面覆一层保鲜膜或盖一张油布，用擀面杖将表面擀平整。

　　6、待糖块晾凉后用刀切开，包上糖纸即可。

　　小诀窍

　　1、配方中的花生可以用其他坚果类代替，也可以用葡萄干或者蔓越莓等量替代部分花生。

　　2、烤好的花生晾一下之后用擀面杖稍微压碎会更香。

　　3、这一拨没压碎，切开之后不太好看，下边稍微压了一下好看多了。

　　4、图中的糖花生放的比较多，我自己不喜欢，不过我一同事说花生越多越好 真是各种口味难统一。

　　5、配方中的棉花糖尽量选购质量好的品牌纯白色棉花糖，有颜色或者添加其他香味的不建议购买制作。