木须肉的好吃做法有哪些

木须肉的好吃做法有哪些

　　木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。下面就让学习啦小编给你介绍一下木须肉要怎么做才好吃?

　　木须肉的好吃做法一

　　木须肉的材料

　　木耳5朵，青瓜1根，脊肉250克，鸡蛋2个，蒜末适量，芫茜2棵，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡精适量

　　木须肉的做法

　　1.木耳用清水浸软后摘洗干净。

　　2.脊肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　3.青瓜洗净后切粒;芫茜洗净切碎。

　　4.鸡蛋加入适量盐和鸡精打成蛋液。

　　5.锅内放少量油，烧热后加入蛋液炒好用盛出备用。

　　6.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入脊肉炒至变色后加入木耳翻炒，再加入适量盐、生抽、清水，然后盖上锅盖焖2分钟。

　　7.加入鸡蛋和青瓜粒炒匀炒熟。

　　8.加入芫茜炒匀即可。

　　木须肉的好吃做法二

　　木须肉的材料

　　鸡蛋2只，猪梅肉300克，黄瓜1根，干木耳、姜蒜、盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油各适量

　　木须肉的做法

　　1、猪梅肉洗净切片，加盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油、清水少量腌15分钟。

　　2、鸡蛋打散成蛋液。

　　3、干木耳浸泡，去根蒂切细片，热水灼煮一下盛起备用。

　　4、黄瓜洗净去头尾，去核切片。

　　5、烧热锅，下油炒蛋液成蛋饼盛起，切粗丝备用。

　　6、原锅烧热再下油，下姜蒜爆炒，下猪梅肉快炒至转颜色。

　　7、下木耳、黄瓜再翻炒一会，下少许蚝油调味，最後加上蛋丝翻炒即成。

　　木须肉的好吃做法三

　　木须肉的材料

　　瘦肉150g，鸡蛋1个，木耳25g，青瓜1根，胡萝卜1根，大蒜1颗，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙，花生油适量

　　木须肉的做法

　　1、猪肉切片，加盐、花生油和1/2汤匙生抽拌匀腌制15分钟。

　　2、鸡蛋打散;青瓜和胡萝卜切菱形块;大蒜切片。

　　3、把蚝油、生抽、鸡精和清水倒入碗里，混合调成料汁。

　　4、锅里放足够花生油烧热，倒入鸡蛋液，炒至呈蓬松状，切块盛出备用(锅里的油不要倒掉，留着炒肉片用)

　　5、这时往腌制过的肉片里加入生粉抓匀。

　　6、开大火，放蒜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，盛出备用。

　　7、继续开火，陆续放入胡萝卜、黑木耳和青瓜，炒至断生。

　　8、放入肉片翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

　　木须肉的好吃做法四

　　木须肉的材料

　　猪通脊300g，鸡蛋2枚，酱油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，干木耳20g，干黄花20g，黄瓜1根，姜碎1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油4茶匙(20ml)，香油1茶匙(5ml)

　　木须肉的做法

　　猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分，切成5cm长的细丝。黄瓜洗净，先斜刀切成4cm宽的小段，再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

　　干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。

　　锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。

　　接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。

　　最后淋入香油出锅即可。

　　木须肉的小诀窍

　　炒鸡蛋时火不可太旺，否则容易炒老。

　　黄花、木耳应提前用冷水泡发，成菜的口感较好，如需急用，可稍加温水浸泡。