好吃的猪心菜肴做法有哪些

　　猪心富含锌、铁等矿物质，营养丰富，是家常菜肴常用的食材。好吃猪心的做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下怎么做出好吃的猪心菜肴?

　　一、葱爆猪心的做法

　　材料

　　猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

　　做法

　　1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

　　2.将调味料B调匀成酱汁备用。

　　3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

　　4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。

　　二、榨菜蒸猪心的做法

　　材料

　　榨菜，猪心，盐，酒，砂糖，生抽，姜丝，生粉

　　做法

　　1、猪心洗净切片，用盐、酒、砂糖、生抽、姜丝、生粉腌好。

　　2、再放上榨菜，淋上生油，放锅里蒸十分钟左右便可食用

　　三、蒜爆猪心的做法

　　材料

　　猪心500克　　蒜苗25克　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　丁香适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

　　2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

　　4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

　　5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

　　注意

　　蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

　　四、风味手撕猪心的做法

　　材料

　　猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精

　　做法

　　1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水

　　2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

　　3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛!

　　4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细

　　5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。