家常虾的做法有哪些

家常虾的做法有哪些

　　虾的种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 下面学习啦小编跟你分享一下虾的家常做法大全。

　　一、白灼虾的做法

　　材料

　　基围虾300g，蒜头3瓣，姜2块，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

　　做法

　　1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片

　　2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去，弄醉虾们

　　3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，捞起待用

　　4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开

　　5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾虾们

　　6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起

　　7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起

　　8、鲜甜美味的白灼虾制成，开饭

　　二、大蒜柠檬虾的做法

　　材料

　　大虾15只，大蒜4瓣，柠檬14个，料酒1大匙，盐少许，黑胡椒小匙

　　做法

　　1.将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。

　　2.大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。

　　3.锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

　　三、鲜虾肠粉的做法

　　材料

　　鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，盐

　　做法

　　1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味!切好细碎葱花备用。

　　2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。

　　3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议!

　　4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!

　　5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。

　　6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子。

　　7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!

　　8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊!

　　9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的!

　　四、油爆大虾的做法

　　菜谱简介 选用的虾越大，吃起来越过瘾。

　　材料

　　大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

　　做法

　　1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

　　2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

　　3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

　　4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

　　5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

　　6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。