正宗锅包肉的做法有哪些

正宗锅包肉的做法有哪些

　　锅炮肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。下面学习啦小编跟你分享一下正宗锅包肉的做法有哪些?

　　正宗锅包肉的好吃做法1、

　　材料

　　用料主料：牛仔盖450克配料：香菜段调料：葱丝、姜丝、糖、醋、番茄酱、水生粉、精制油

　　做法

　　1、牛仔盖改刀成片，用水生粉浆制。

　　2、勺置火上，热油将浆好的肉片炸成金黄色。

　　3、再起勺，将糖、醋汁加入番茄酱调好，放入牛仔盖，翻炒均匀即可装盘。

　　小诀窍

　　制作关键

　　牛仔盖挂糊要均匀，炸制时要掌握好油温。

　　正宗锅包肉的好吃做法2、

　　材料

　　猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　　做法

　　1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　4，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

　　5，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

　　6，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。

　　开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。

　　最后一步：

　　用一个碗将番茄酱，白糖(多一点)，味精，少许盐(一点就好)水(少许)，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

　　将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽!

　　正宗锅包肉的好吃做法3、

　　材料

　　猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜

　　做法

　　1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。

　　2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

　　3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　正宗锅包肉的好吃做法4、

　　材料

　　里脊，番茄酱，白糖，淀粉，水，葱，姜，蒜

　　做法

　　1.把肉切成片备用，拿一个小碗，以1：1的比列放水和淀粉，把肉沾好糊后，放入锅里炸。

　　2.这时把番茄酱里加入白糖和一点点盐，和水，调成酸甜汁备用。

　　3.肉炸好后，把锅里的油倒出，剩一点油，把葱，姜，蒜爆香，把调好的酸甜汁倒入，再加一点水淀粉，倒入炸好的肉片，翻炒两下就可出锅了。