糟鱼糟溜鱼片的做法大全
糟鱼糟溜鱼片的做法大全
糟溜鱼片肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。下面是学习啦小编给你讲一讲糟溜鱼片的做法大全。
糟溜鱼片的好吃做法一、
材料
鲷鱼，香糟卤，淀粉，蛋清，盐，糖，胡椒粉，木耳，橄榄油
做法
1、新鲜鲷鱼切片，放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。
2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可捞出备用。
3、木耳下水氽熟，放碗里备用。
4、锅里另外放水煮开，有高汤最好，水开后放入少许盐、白糖，白糖的量稍微多于盐。
5、再倒入与清水同量的香糟卤。
6、最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后，放入氽熟的鱼片，翻炒均匀。
7、淋上少许的橄榄油。
8、最后一起铲出，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了
糟溜鱼片的好吃做法二、
材料
鲈鱼(黑鱼)一尾500g，糟酒适量，淀粉一勺，鸡蛋一个，盐、葱姜少许，油250g
做法
1.将鱼洗净，取鱼身两面的肉，片去鱼骨留肉，用斜刀把鱼片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一点盐，一半蛋清顺一个方向搅拌，搅上劲待用
2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，盐少许搅伴开
3.锅放油烧到3成热，放入鱼片划炒变色即捞出
4.炒锅内放少许油烧热，放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘
糟溜鱼片的好吃做法三、
材料
鲈鱼1条，黑木耳几朵，盐3克，糖10克，糟卤40克，白胡椒粉3克，蛋清半个，淀粉适量
做法
1 鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片;
2 加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时;
3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;
4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入;
5 鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油;
6 锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开;
7 加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散;
8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。
糟溜鱼片的好吃做法四、
材料
龙利鱼肉半边条
木耳一小碗
鸡蛋清半个
姜片
枸杞子少许
调味料：糟卤，淀粉，料酒，盐，糖少许
做法
1.鱼肉切顺纹路切厚片，加少许盐，糖，料酒和鸡蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油，6成热的时候，把鱼片一片一片滑入，然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2-3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入，大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
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