蚬子的做法大全

　　蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。下面是学习啦小编给你讲一讲蚬子的做法大全。

　　一、炒蚬仔的做法

　　材料

　　蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙

　　做法

　　1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。

　　2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，备用。

　　3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

　　4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

　　二、韭菜花炒蚬肉的做法

　　材料

　　韭菜花，黄蚬，盐，鸡精

　　做法

　　1.黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出

　　2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉，呵呵)

　　3.韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段

　　4.烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味

　　5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅

　　三、香草大蚬的做法

　　材料

　　原料：蚬子

　　配料：九层塔，豆豉辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油

　　做法

　　1.锅里放油，放入姜片烧热

　　2.倒入蚬子，快速翻炒

　　3.等蚬子开始微微张口，加料酒和豆豉辣椒

　　4.继续翻炒片刻，加入葱段，少许酱油和九层塔，上盖焖少许

　　5.起锅前放蒜末

　　四、翡翠拌蚬子的做法

　　材料

　　蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

　　做法

　　1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

　　2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

　　材料替换

　　原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。

　　口味变化

　　调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。