绿豆饼的做法大全

　　绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。下面学习啦小编跟你分享一下绿豆饼的做法大全。

　　绿豆饼的好吃做法一、

　　材料

　　主料：绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个。 猪肉佐料：酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。

　　做法

　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g：水90cc的比例磨好调味。

　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　(4) 泡菜除水份后切成丝。

　　(5) 红辣椒去子切圆。

　　(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　(7) 蘸醋酱油吃。

　　绿豆饼的好吃做法二、

　　材料

　　1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。

　　2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

　　做法

　　1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

　　3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

　　4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

　　5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

　　6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

　　绿豆饼的好吃做法三、

　　材料

　　低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，猪油120克，绿豆1小碗，水3小碗，木糖醇适量

　　做法

　　1.油皮材料：低粉：200克 猪油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 木糖醇：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 猪油：60克(同样用的是色拉油45克) 内陷：绿豆：1小碗 水：3小碗 木糖醇：适量

　　2.先来制作内陷：先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟，转小火20分钟即可。我用的是电压力锅，所以水我放了2碗半，感觉还是有些多，豆馅做出来很细，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的份量。

　　3.趁热拌入糖，搅匀。

　　4.外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。

　　5.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

　　6.分割好的面团松弛15分钟。

　　7.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。

　　8.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。

　　9.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

　　10.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

　　11.烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟。

　　绿豆饼的好吃做法四、

　　材料

　　主料：绿豆2把，燕麦粉适量，黄豆芽一些，韩国辣酱1勺

　　配料：葵花籽油、盐巴、糖、鸡精各适量

　　做法

　　1、提前两天浸泡绿豆，记得换水。两天后，要仔细冲洗绿豆壳，淘剩下完完全全的黄色的绿豆心。

　　2、在绿豆粒加少许水，直接上搅拌机打成泥。

　　3、黄豆芽洗干净，切几段，直接加入绿豆泥。

　　4、加些燕麦，待绿豆泥呈比较干的糊状。

　　5、加盐巴、糖、鸡精和韩国辣酱。

　　6、锅烧热，小火，用小勺将和好的豆糊舀入平底锅，一锅一般可以煎3-4块绿豆饼。

　　7、待底部成型，再用铲子将其翻面，两面都被煎得焦焦的，既可装盘。