鱼胶的做法大全

鱼胶的做法大全

　　鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。下面学习啦小编给你推荐几款鱼胶的做法大全。

　　一、花胶煲鸡汤的做法

　　材料

　　花胶，鸡块，姜片

　　做法

　　1.花胶洗净用冷水浸泡一晚

　　2.切净鸡块，泡好的花胶(有点像腐竹哦!)，姜片

　　3.冷水下电紫砂锅，大火2小时

　　4.煲好了的汤呈奶白色，上面浮起来的是鸡皮和鸡油，我嫌油腻喝之前弄掉了

　　二、桂香红枣炖花胶的做法

　　材料

　　红枣25g，干桂花10g，干花胶10g，老姜片3片，大葱2段，冰糖适量

　　做法

　　1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。

　　2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。

　　3、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

　　小诀窍

　　营养提示：在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。

　　花胶：花胶也称鱼肚，一般由巨大的鲟鱼或大黄鱼鱼鳔晒干制成，是名贵食材“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”之称。

　　花胶的主要成分为高级蛋白质、微量元素、多种维生素等，脂肪含量仅0.2%，同时它还具有滋阴固肾的功效，可以帮助迅速恢复疲劳，还能帮助手术后的伤口复原。

　　桂花：又称木樨花，是木樨树的花，入药或食用的多为桂花的干制品，即每年9至10月花开时采收阴干而成的产品。

　　桂花性温，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能够治疗痰饮嘲咳、肠风血痢、疝瘕、牙痛、口臭等症。在超市的茶叶或干货区可购得。

　　三、海绵鱼胶糕的做法

　　材料

　　鱼胶100克，糖500克，沸水500克，橙色香油适量。

　　做法

　　将鱼胶用水浸软，倒入搅拌桶内搅打至膨胀发大至原来体积3倍，产生稠挺立状即可，取出分3份，1份调上橙色香油，另2份本色，方盘洗净抹油，先放一层白色，然后覆盖橙色，再覆盖白色作为第三层入冰箱冷藏，待其凝结后切件。

　　小诀窍

　　特点

　　软绵香滑，弹性较好。

　　四、牛奶炖花胶的做法

　　材料

　　纯牛奶500ML，干花胶50克，冰糖适量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了)

　　做法

　　1.干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身

　　2.花胶放入炖锅，倒入牛奶，水开后隔水炖1小时

　　3.加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化