清炖鱼头的做法大全

清炖鱼头的做法大全

　　鱼头具有养颜美容之功效，具有丰富的蛋白质，适合各个阶层的人士食用。下面是学习啦小编给你整理的清炖鱼头的做法大全。

　　清炖鱼头的好吃做法1、

　　材料

　　主料：蝶鱼头

　　配料：枸杞、大枣、五花肉片

　　调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜

　　做法

　　1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;

　　2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。

　　清炖鱼头的好吃做法2、

　　材料

　　主料：鲢鱼头250克，

　　辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，

　　调料：姜3克，盐3克

　　做法

　　1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

　　2.红枣去核。

　　3.生姜去皮，切片。

　　4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

　　5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

　　6.隔水炖约4小时。

　　7.加入细盐调味，即可饮用。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1.此汤可行气活血、祛风止痛;

　　2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;

　　3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗;

　　4.身体燥热的人，不宜多食。

　　食物相克：

　　川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

　　白芷：白芷恶旋覆花。

　　清炖鱼头的好吃做法3、

　　材料

　　主料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克。

　　做法

　　1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

　　2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤鲜肉嫩。

　　清炖鱼头的好吃做法4、

　　材料

　　主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克

　　做法

　　1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分;

　　2.青蒜洗净后切成段;

　　3.豆腐和香菇均切成片;

　　4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下;

　　5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫;

　　6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜;

　　7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

　　8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。