海鲜全家福的做法_海鲜全家福怎么做

　　海鲜全家福是以对虾、 干贝、墨鱼、 鱼肚 、海参为主材的菜肴名。那么你知道美味的海鲜全家福怎么做吗？下面学习啦小编跟你分享一下海鲜全家福的做法。

　　海鲜全家福4种美味做法

　　一、全家福海鲜饭的做法

　　材料

　　主料：鱿鱼，鲜虾，洋葱，西红柿，胡萝卜，青椒，口蘑，大米

　　调料：盐，糖，酱油，黑胡椒，辣酱，咖喱粉，香叶，姜蒜

　　做法

　　1、锅中入底油，放洋葱丁、西红柿丁、辣酱，炒透。

　　2、倒入海鲜、口蘑、姜末、咖喱粉、酱油、黑胡椒粒，最后加入大米炒匀，倒入肉汤，调味。

　　3、把炒好的料全部倒入电饭锅中。汤要高过米半寸。跳闸后焖10分钟，出锅前加入青椒片。

　　小诀窍

　　1、大米一定要干，洗完也要沥干水分。这样在炒的时候，粒粒米都会吸足了海鲜的鲜美汤汁。

　　2、海鲜的种类可选自己喜欢的：)

　　二、海鲜船的做法

　　材料

　　鲜虾300公克，姜片6公克，米酒15cc，小黄瓜5条，低脂沙拉适量，竹串适量，沾酱：3大匙，酱油1小匙，洋葱末1大匙，香菜末1大匙，辣椒末1/2小匙

　　做法

　　1.鲜虾洗净挑除肠泥，以竹串串直备用。

　　2.小黄瓜对剖再切段;所有沾酱混合均匀，备用。

　　3.煮一锅沸水加入少许的盐，放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟，捞起沖入冷开水，擦干水份备用。

　　4.原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的鲜虾煮熟，捞起待凉，抽去竹串，将虾壳剥除，再由虾腹剖开，但不切断。

　　5.小黄瓜挤上少许的沙拉，再排入作法4的熟虾，沾上作法2的沾酱食用即可。

　　三、海鲜什锦烧的做法

　　材料

　　材料：新鲜八爪鱼(鱿鱼)100g，葱姜各5g

　　辅料：腐竹50g，木耳50g、芹菜20g，青红椒各10g

　　调料：生抽20g，淀粉水5g

　　做法

　　1、第一步：洗净八爪鱼，切成3厘米左右小块。

　　2、腐竹、木耳提前泡发(最好是凉水)，芹菜、青红椒洗净切块。

　　3、第二步：先放入少许底油3g左右，放入葱姜炒香!放入芹菜、木耳腐竹、八爪鱼。

　　4、第三步：加入青红椒、淀粉水以及酱油~出锅即可。

　　四、九层塔烹海鲜的做法

　　材料

　　中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段，开背去沙肠(切双飞)，放点生粉与一点水拌匀醃1小时，炒之前洗凈沥干水备用.

　　尤鱼三，四条开肚洗淨后在内壁先切花再切成片，放点生粉与一点水拌匀醃1小时备用，炒之前洗凈沥干水备用.

　　番茄切三角再对切成小三角(象炒蛋的三角蕃茄再中间对切成小三角).

　　洋葱切小三角块.

　　甜椒切滚刀小块.

　　九层塔一大把只用叶，分开一半切碎一半留原叶.

　　调料汁：蒜茸，鱼露一匙，糖，鲜辣椒一个垛茸(随加減)，柠檬(没有用白醋).碗中先放鱼露再一点一点的放白糖拌至喜欢的味道(甜点稠点好)，再加蒜茸与辣椒茸，再一点点的挤试柠檬或白醋成自己喜欢的甜酸味(不要用泰国甜酸鸡酱，这样会失了清鲜味).

　　做法

　　1.滚热油锅，先爆蒜茸至微黄后，先放虾炒两下(油要滚热虾才会成红色)，再放尤鱼炒至7分熟捞出(不宜太熟，小心火侯)，海鲜汁另放于別的一个碗中.

　　热油锅，先爆蒜茸至微黄后，放蕃茄，洋葱与甜椒爆炒一分钟(注意蕃茄，洋葱与甜椒不可太熟，要鲜点营養开胃好吃).

　　2.下海鲜汁在蕃茄，洋葱与甜椒中，煮大滚后再放进鱼露调料汁再煮大滚至收汁变稠，再放一半原叶的九层塔炒两下，再回锅炒过的海鲜再炒匀后，放四分之一匙新油再拌匀即可摆盘出菜.

　　3.出菜前再洒勻另一半碎九层塔在菜之上.

　　注意：此菜应鲜明诱人，香味撲鼻，酸辣甜味，开胃可口，蔬菜定要保持原色彩，不可太熟，而海鲜更不可烹过老变韧难吃.

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