红烧肉的做法有哪些

红烧肉的做法有哪些

　　红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。下面学习啦小编跟你分享一下红烧肉的做法有哪些?

　　红烧肉的好吃做法一、

　　材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

　　3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。

　　4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

　　红烧肉的好吃做法二、

　　材料

　　五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

　　做法

　　1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结，老姜拍破。

　　2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。

　　3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

　　红烧肉的好吃做法三、

　　菜谱简介 这种烧法，应当属于苏式菜系列。

　　材料

　　带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

　　做法

　　1、带皮五花猪肉，切小块。

　　2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。

　　3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

　　4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。

　　红烧肉的好吃做法四、

　　材料

　　主料：五花肉

　　辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

　　做法

　　1、五花肉洗净后切块。

　　2、切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。

　　3、准备白糖50g、热水100g。

　　4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

　　5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻)

　　6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

　　7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

　　8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

　　9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

　　10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

　　11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。

　　12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

　　13、倒入热水，没过肉块。

　　14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

　　15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。