猪肘子的做法大全

猪肘子的做法大全

　　猪肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。下面是学习啦小编给你整理的猪肘子的做法大全。

　　一、红焖猪肘的做法

　　材料

　　主料：猪肘

　　副料：葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒

　　做法

　　1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

　　2、至少要俩小时，焖至酥烂。

　　小诀窍

　　一个字，火候要足。换言之，时间要久

　　二、咖喱猪肘的做法

　　材料

　　猪肘1只，黄咖喱酱适量，盐适量

　　做法

　　1.将猪肘切块，汆水。

　　2.汆水的猪肘重新入锅，加入咖喱酱，加水，加盐调好味道。

　　3.烧开后文火炖至肉软就行了，香辣鲜美，好吃。

　　三、虎皮肘子的做法

　　材料

　　原料/调料

　　带皮肘子2个，酱油，料酒，白糖，大葱，姜，花椒，八角。

　　做法

　　1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。


　　2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。葱切成寸段，姜切成片。

　　3。将肘子皮面朝下，放入大碗内，加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖，放锅内蒸烂取出，去掉葱、姜、花椒、八角，扣入大碟内。

　　四、茶熏猪肘的做法

　　材料

　　猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐

　　做法

　　1.猪肘出水。

　　2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。

　　3.再准备一个锅子，铺好锡纸，放桂花茶，加糖，小火熏猪肘