母鸡汤的做法大全

母鸡汤的做法大全

　　在《类证治裁》和《景岳全书》中都有记载，母鸡汤有补虚养身调理，气血双补调理和健脾开胃调理功效。下面学习啦小编给你推荐几款母鸡汤的做法大全。

　　一、虫草母鸡汤的做法

　　材料

　　老母鸡半个，虫草8支，姜3片，葱2根，绍酒2大勺，盐

　　做法

　　1、老母鸡半个，洗净切小块，开水汆过，冷水冲净。

　　2、净锅加水8杯，加入汆熟的鸡块，加虫草8支、姜3片、葱2根、绍酒2大勺，大火烧开后，转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟至鸡肉入味即可。

　　二、红糟母鸡汤的做法

　　材料

　　老母鸡1只(约两斤)，红糟250-300克，干黄花菜50-100克，枸杞30克，姜20克，料酒/老酒500ml，(盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗)

　　做法

　　老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜泡好滤干，烧一壶开水待用。

　　炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红醩一起炒1分钟，将鸡块放入一起炒断生。

　　加入料酒，翻匀转入炖汤锅或慢煮锅中，加开水盖过鸡块。

　　中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以后加入黄花菜和枸杞，添加适量开水。

　　再炖上半小时以后就可以了食用了

　　三、清炖母鸡汤的做法

　　材料

　　老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

　　做法

　　1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

　　2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

　　3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

　　4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

　　小诀窍

　　如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

　　四、松茸枸杞母鸡汤的做法

　　材料

　　母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐

　　做法

　　1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

　　2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

　　3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

　　4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

　　5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

　　6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

　　7、起锅前加点盐，就ok啦!