牛肉丸子汤的做法大全

牛肉丸子汤的做法大全

　　牛肉丸子汤汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。下面就让学习啦小编给你介绍一下牛肉丸子汤的做法大全。

　　牛肉丸子汤的好吃做法一、

　　材料

　　牛里脊肉，葱，姜，盐，糖，鸡精，生粉，鸡蛋，油，番茄，土豆，黑木耳

　　做法

　　1 牛肉切块儿和葱姜一起用料理机搅拌成肉糜

　　2 然后和调料一起混合搅打上劲儿。

　　3 用虎口挤成肉丸下入微开的水内煮至飘起捞出控水备用

　　4 煮丸子的汤滤去血沫(我过滤了大概四次)然后倒入锅内煮开

　　5 最后下入各种蔬菜，煮熟后加入丸子，焖1-2分钟就好了，煮久了丸子肉质会变老

　　最后调味即可(起锅我撒了点黑胡椒和香菜末)

　　牛肉丸子汤的好吃做法二、

　　材料

　　牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面

　　做法

　　第一将牛肉搅成馅(最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香) 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用

　　第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味

　　第三锅开后下入丸子要一起下(如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火)等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

　　牛肉丸子汤的好吃做法三、

　　材料

　　牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量

　　做法

　　1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

　　2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

　　3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

　　4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

　　贴士

　　牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

　　肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。

　　牛肉丸子汤的好吃做法四、

　　材料

　　牛肉末，番茄，藕，芹菜，料酒，盐，黑胡椒粉，老抽，淀粉，鸡精，葱，姜

　　做法

　　1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中

　　2.锅中放清水，放两片姜，烧开

　　3.水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，(如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状)

　　4.用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型

　　5.全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟

　　6.番茄洗净切成块状

　　7.放入锅中，继续煮两分钟

　　8.放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌