水果拼盘的做法

　　水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面就让学习啦小编给你介绍一下水果拼盘的做法。

　　一、水果塔的做法

　　材料

　　饼干3片、樱桃20g、芒果20g、猕猴桃20g、奶油适量

　　做法

　　1. 将水果切成小块。

　　2. 奶油打发，涂抹在饼干上，再将各种水果放在上面，层叠摞起即可。

　　二、什锦大拼盘的做法

　　材料

　　主料：米线100克，牛肉1块，鸡腿2个

　　辅料：白萝卜1根，鸡蛋5个，香肠1截，黄瓜1根，胡萝卜1根，黑木耳20克，银耳20克，花生20克，樱桃番茄20克，尖椒1根，香菜2棵，红尖椒2个

　　调料：色拉油适量，食盐3克，醋1大勺，姜1块，八角2个，花椒5克，料酒1大勺 生抽2大勺，小葱2棵，白糖3克，卤水适量，芝麻2粒，鱼露少许

　　做法

　　1、牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫

　　2、将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉

　　3、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿

　　4、放入姜片和花椒

　　5、再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色

　　6、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫

　　7、卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋

　　8、大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉

　　9、晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝

　　10、卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片

　　11、胡萝卜去皮切片，黄瓜切片

　　12、胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫

　　13、胡萝卜变软后捞出沥干

　　14、取一个鸡蛋打散成蛋液

　　15、用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分

　　16、晾凉的蛋饼切成蛋丝

　　17、木耳和银耳用清水泡发

　　18、再放入开水中焯烫至熟

　　19、锅烧热，放入生花生小火炒

　　20、炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎

　　21、取一半白萝卜，削去萝卜皮

　　22、用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型

　　23、用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端

　　24、锅中加入适量油，烧热后放入葱段

　　25、葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油

　　26、米线放入开水中烫熟，捞出沥干

　　27、倒入葱油，用筷子充分拌匀

　　28、将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度

　　三、团年菜水果拼盘的做法

　　材料

　　西瓜4片，苹果半个，火龙果半个

　　做法

　　1.火龙果挖小球，放在半个果皮里

　　2.苹果切片

　　3.西瓜切片

　　4.装盘

　　四、水果夏洛特的做法

　　材料

　　【围边原料】：蛋白4个160克，蛋黄4个50克，细砂糖100克，低筋面粉100克

　　【馅料原料】：蛋黄3个，牛奶200克，吉利丁片20克，水100克，淡奶油300克，细砂糖40克，柠檬汁10克

　　【表面装饰】：水果适量

　　【烤箱温度】：180度烤10分钟左右

　　做法

　　1,蛋白加入细砂糖,

　　2,打至硬性发泡

　　3,分次加入蛋黄

　　4,搅拌均匀,

　　5,低筋面粉混合过筛

　　6,将面粉倒入图四中,

　　7,混拌均匀

　　8,放入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中,挤成手指形状

　　9,再挤二个圆形片(和八寸模具直径差不多大)

　　10,180度烤10分钟左右

　　11,下面制作馅料,蛋黄三个,加入30克细砂糖,

　　12,打至颜色发白,再倒入牛奶,

　　13,搅拌均匀

　　14,放入电磁炉上小火加热

　　15,加热至刮刀表面有划痕不消失，

　　16，吉利丁片用水泡软，

　　17，将泡软的吉利丁片倒入蛋黄牛奶糊中，

　　18，搅拌均匀，

　　19，挤适量柠檬汁，

　　20，倒入蛋黄牛奶糊中搅拌均匀，

　　21，吉利丁片融化后，隔冰水放凉，

　　22，淡奶油加入10克细砂糖打至有纹路，

　　23，放入放凉的蛋黄牛奶糊中翻拌，

　　24，拌均匀，备用。

　　25，将手指形的蛋糕片围在蛋糕一周，

　　26，在底部放蛋糕片，

　　27，水果清洗干净后，切片备用，

　　28，倒入一层馅料

　　29，放入适量水果，

　　30，再放上一层蛋糕片，

　　31，再放入剩下的馅料，放冰箱冷藏室凝固，

　　32，凝固好后，表面装饰水果即可。