鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法

　　鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面是学习啦小编给你整理的鲫鱼豆腐汤的做法。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法一、

　　材料

　　用料主料：鲫鱼辅料：豆腐、猪肉、香菜调料：盐、料酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤、食用油

　　做法

　　1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块;

　　2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水(要焯透)并控净水;

　　3.坐锅点火倒油，油热煸炒葱姜，加入料酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法二、

　　材料

　　鲫鱼1条，豆腐2砖，盐适量，清水1升

　　做法

　　1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

　　2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

　　3.锅内放少量油，烧热后小火将鱼煎香。

　　4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中，煮沸后加入豆腐。

　　5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法三、

　　材料

　　鲫鱼1条400克、豆腐半个、红萝卜一小节、金针菇50克、姜、葱段、料酒、胡椒粉、2根菜心。

　　做法

　　1、鲫鱼破肚，刮鱼鳞，洗净，用帕子支干水，在鱼身上割上刀口。豆腐切小方块，红萝卜切片、姜切小颗粒。

　　2、油锅煎鱼必须用(猪油)，熬汤才白，味道才鲜。把鱼的两面煎的有点锅巴就可以参水了，再加料酒、姜、胡椒粉、红萝卜、就熬，熬到汤发白时，就放豆腐、金针菇、煮2分钟再放菜心，加盐即可。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法四、

　　材料

　　鲫鱼500克、大葱15克(切丝)、香葱4根(切粒)、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、盐、料酒各少许

　　做法

　　1、把鲫鱼洗净(一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥)，表面抹上盐、生抽、糖、料酒腌一下。10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。

　　2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用。

　　3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝炝锅，放入鱼，加料酒、水烧开。

　　4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐煮15分钟。

　　5、起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。