炸酱面的做法

炸酱面的做法

　　“炸酱面虽只一小碗儿，七碟八碗是面码儿。”——筋道的面条，浇上浓香的面酱，拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码——香喷喷又过瘾的炸酱面是老北京人的最爱。下面就让学习啦小编给你介绍一下炸酱面的做法。

　　炸酱面的好吃做法1、

　　菜谱简介 传统老北京风味

　　材料

　　六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

　　做法

　　先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　开小火，放入黄酱炒

　　全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅

　　最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末

　　2分钟小火炒匀，关火

　　事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加

　　另外清水锅煮面，建议手工面

　　面出锅，可以过凉水，看个人喜好

　　散上蔬菜，加酱赶紧拌匀

　　小诀窍

　　"六必居"牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作

　　油要多，注意甜面酱不要糊锅

　　事先要准备好各种材料和切好

　　面出锅要尽快加酱拌匀

　　炸酱面的好吃做法2、

　　材料

　　面粉，猪肉末，豆瓣酱，料酒，糖(一点点)，盐(一点点)，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.面粉+水+盐搅匀，然后进行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。

　　2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，洒上干面粉，擀成薄片。薄片上洒上干面粉，叠起，用刀切成细条，洒上干面粉，把面条抖开，盖上干毛巾。

　　4.锅内水烧开后放入面条，用锅铲推动面条，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，连续三次即可。

　　5.捞出面条，沥干水分，加入伴料和香菜，拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。

　　炸酱面的好吃做法3、

　　材料

　　面粉，猪肉末，豆瓣酱，料酒，糖(一点点)，盐(一点点)，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.面粉+水+盐搅匀，然后进行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。

　　2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，洒上干面粉，擀成薄片。薄片上洒上干面粉，叠起，用刀切成细条，洒上干面粉，把面条抖开，盖上干毛巾。

　　4.锅内水烧开后放入面条，用锅铲推动面条，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，连续三次即可。

　　5.捞出面条，沥干水分，加入伴料和香菜，拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。

　　炸酱面的好吃做法4、

　　材料

　　面，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱

　　做法

　　1.热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟

　　2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水

　　3.煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可

　　4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可