蛋挞的做法

蛋挞的做法

　　早餐想吃啥?蛋挞!制作快捷又美味，再加上一杯牛奶，哇，感觉人生真美好啊!下面是学习啦小编给你整理的蛋挞做法。

　　一、黄桃蛋挞的做法

　　材料

　　淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，炼奶10克，蛋黄2个，低粉10克，9个蛋挞皮

　　做法

　　1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

　　2.把低粉过筛，加入(1)中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

　　3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中，然后把过滤好的蛋挞水倒入。

　　4.烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

　　二、酥皮蛋挞的做法

　　材料

　　(分量可制作10个蛋挞)

　　水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，盐1/8茶匙

　　油皮：低筋面粉90g，牛油60g

　　蛋浆：鸡蛋4粒，牛奶250ml，幼糖80g，蛋黄粉1茶匙(不放也可)

　　做法

　　1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。

　　2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。(搅拌过久会很粘)

　　3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起。

　　4、把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状后，卷起成筒状，再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起后搓圆，收口朝下，盖起。

　　5、完成后，从第一份开始取出，取一份小剂子压入蛋挞模具里，用叉子在派皮刺一些小孔，放入预热烤箱190℃烤10分钟，取出降温。

　　6、将蛋浆材料全部混合搅拌至糖溶化为止， 然后过滤，尽量去除多余的气泡。

　　7、把蛋浆灌进挞皮内，至九分满。

　　8、放入预热的烤箱，150度烤15分钟左右即可

　　三、家常蛋挞的做法

　　材料

　　蛋黄2个，淡奶油110g，牛奶110g，糖30g，买好的蛋挞酥皮，此用量为9只蛋挞量。

　　做法

　　1.混合蛋黄，奶油，牛奶，糖。搅拌均匀。

　　2.把买来的大张蛋挞酥皮切成小块，填入蛋挞盒子里，我用的是硅胶小碗。

　　3.过滤步骤1的混合液并倒入蛋挞盒子。

　　4.烤箱220度，我家的烤箱需要烤25分钟左右。 个人根据自家烤箱拟定时间，一般表面的颜色变深即可。

　　四、奶酪蛋挞的做法

　　材料

　　挞皮：面粉80克，奶酪30克，黄油60克。

　　挞水：牛奶130克，鸡蛋一个，糖30克，面粉10克。

　　做法

　　1、黄油软化，和面粉、奶酪一起放入碗中，抓匀至没有颗粒感，揉成面团。

　　2、将面团6等分，取一小面团，放进模具，里面不需涂油。其它5个同样方法~

　　3、制作挞水：牛奶加糖和面粉，至糖溶解，加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　4、为了口感细腻，建议过筛两次。然后倒入模具，我另放了几个蔓越莓在上面添味。

　　放入预热好的200度烤箱，20分钟即可。

　　小诀窍

　　如果想口味更丰富，可以添加些水果。