猪手怎么做比较好吃

　　猪手富含胶原蛋白，极有韧性，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，肥而不腻。下面学习啦小编跟你分享一下猪手怎么做比较好吃?

　　一、红烧猪手的好吃做法

　　材料

　　猪手2个，

　　调料：盐4g，老抽8g，葱4g，姜4g，红糖8g，大料2g，桂皮1g，香叶1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g

　　做法

　　1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。

　　2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。

　　3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。

　　小诀窍

　　1、注意红糖不要炒糊。

　　2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。

　　3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。

　　二、黄豆焖猪手的好吃做法

　　材料

　　猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

　　做法

　　猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

　　将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

　　大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

　　小诀窍

　　猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

　　用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅

　　三、猪手炖鲜菌菇的好吃做法

　　材料

　　猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉

　　做法

　　1、先将猪手淖水洗净备用。

　　2、然后将猪手放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。

　　3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。

　　4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。

　　四、蜜汁猪手的好吃做法

　　材料

　　猪手，葱，姜，花椒，大料，香叶，盐，糖，老抽。

　　做法

　　将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净。

　　入冷水煮开后捞出洗净。然后上高压锅加香料煮25-30分钟。

　　锅中撒白糖，小火熬至融化上色(不用搅拌)，烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手。加入酱油，盐调味出锅即可。

　　小诀窍

　　提示：凉凉后食用更美味!