瘦肉怎么做比较好吃

　　猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。下面学习啦小编跟你分享一下瘦肉怎么做比较好吃?

　　一、皮蛋瘦肉粥的好吃做法

　　材料

　　大米150克，猪肉100克(肉粒)，皮蛋2个(切丁儿，分成两份)，姜1小块(姜粒)，香葱适量(切碎)，香油1/2茶匙，盐1茶匙5克，清水2升

　　(食材分量可根据实况酌量增减)

　　做法

　　1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。

　　2、把肉粒儿放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，用勺子撇干净水中浮沫儿。

　　4、然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜粒。

　　5、煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮约40分钟。为免皮蛋黏锅底，最好每隔几分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。

　　6、最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮8分钟即可。喝前调入剩余的盐和香葱碎(加入点点香油亦可)

　　二、红瘦肉的好吃做法

　　材料

　　五花肉1斤，葱段3节，蒜3瓣，姜片3片，花椒少许，大料1块，桂皮1片，香叶2片，酱油(老抽)2茶勺，糖2茶勺，盐少许，有条件的可以弄点番茄酱

　　做法

　　先把五花肉切块。用水清洗好。

　　一般的地道做法用油煎炸，这里我们用蒸的方法，口感也不错，把肉放在一个大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。

　　取出肉，把汤放在一旁，一会能用上。

　　葱姜蒜炝锅，放入肉翻炒，变色放老抽和少许盐(自己看着放)，最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开，小火炖20分钟，收汁。

　　出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。

　　小诀窍

　　蒸肉可以让肉容易入味。吃起来也不会很腻。

　　三、蒜苔炒瘦肉的好吃做法

　　材料

　　主料：蒜苔，瘦肉

　　调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;

　　2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;

　　3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;

　　4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。

　　小诀窍

　　1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;

　　2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

　　四、瘦肉山药炒木耳的好吃做法

　　材料

　　山药，黑木耳，瘦肉

　　做法

　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

　　2、 山药切薄片备用;

　　3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净;

　　4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用;

　　5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。