鲨鱼的不同做法

　　鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲨鱼的不同做法。

　　一、蒜炒鲨鱼片的做法

　　菜谱简介 这道菜若能买到豆腐鲨来调理，口感上会更佳。

　　材料

　　鲨鱼片250公克，姜末适量，蒜末适量，青蒜2根，辣椒适量，水1大匙，酱油露1大匙，糖1大匙，盐少许

　　做法

　　1.鱼片均匀洒上少许盐、胡椒、太白粉。

　　2.起油锅后，爆香姜末、蒜末，鱼片放入翻炒。

　　3.加入调味料后快炒，起锅前加入蒜段翻炒数下即可起锅。

　　二、芹菜炒鲨鱼片的做法

　　材料

　　鲨鱼肉片300公克，芹菜200公克，蒜末1大匙，辣椒1条，太白粉适量，糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，米豆酱1大匙，水100㏄，葱段2支，姜片6片，盐2小匙，黑胡椒2小匙，米酒1大匙，水1杯

　　做法

　　1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片，放入腌料中腌约3小时后取出，沾裹太白粉后放入沸水中汆烫至熟;辣椒洗净切片;芹菜洗净切段，备用。

　　2.热一锅倒入适量的油，放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。

　　3.再加入所有的调味料作法、作法1的芹菜段、鲨鱼肉片以大火拌炒均匀即可。

　　三、香辣生抽鲨鱼的做法

　　材料

　　主料：鲨鱼肉，玉蜀黍粉适量

　　配料：指天椒，姜，蒜米，葱头仔，生抽、老抽适量

　　做法

　　1、鲨鱼肉洗净切块，沥干水份沾上适量的玉蜀黍粉。

　　2、烧热油锅，将沾上玉蜀黍粉的鲨鱼肉煎至金黄色，沥干油盛起。

　　3、锅中留点油，爆香蒜米、姜、葱头仔，加进生抽、老抽及适量的水。

　　4、放进煎好的鱼肉及指天椒搅拌均匀即可。

　　四、香辣鲨鱼皮的做法

　　材料

　　调料：榨菜、酸辣椒(成品有售)、红椒、蒜苗各10克，猪肉末20克，葱末、姜末、盐各5克，味精2克，鸡精1克，蚝油2克，辣椒粉2克，龙牌酱油1克，白醋7克，红油5克，香油2克，湿淀粉1克，高汤100克，花雕酒10克，花生油15克。

　　做法

　　1、榨菜、酸辣椒分别切小粒;红椒、蒜苗切米;鲨鱼皮冷水下锅，加白醋5克、花雕酒大火烧开，取出控水，切长3厘米、宽2.5厘米的片。

　　2、锅内放入花生油，烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒0.5分钟，入鲨鱼皮、高汤小火烧开，2分钟后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋2克调味，用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。

　　小诀窍

　　特点：口感酸辣，鲨鱼皮滑嫩。