小黄鱼的不同做法

小黄鱼的不同做法

　　黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。下面就让学习啦小编给你介绍一下小黄鱼的不同做法。

　　一、干炸小黄鱼的做法

　　材料

　　小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

　　做法

　　1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

　　2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

　　3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

　　4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

　　5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

　　6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

　　小诀窍

　　1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

　　2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎

　　3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

　　二、盐酥小黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油

　　做法

　　1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。

　　2.用鸡蛋和淀粉拌匀。

　　3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

　　三、干锅小黄鱼的做法

　　材料

　　小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。

　　做法

　　1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。

　　2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。

　　3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。

　　4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。

　　四、小黄鱼烩豆腐的做法

　　菜谱简介 洁白，嫩滑，爽口。

　　材料

　　主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，

　　调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片;

　　2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆;

　　3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;

　　4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出;

　　5.锅内加少许油，用姜葱爆香;

　　6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;

　　7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。