柴鸡好吃做法

柴鸡好吃做法

　　柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。下面是学习啦小编给你整理的柴鸡好吃做法。

　　一、太爷鸡的好吃做法

　　材料

　　黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水

　　做法

　　1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。

　　2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。

　　3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

　　4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

　　5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。

　　6、斩件上碟。

　　二、白斩鸡的好吃做法

　　材料

　　鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克

　　做法

　　1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水

　　2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右

　　3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可

　　三、椒麻鸡的好吃做法

　　材料

　　炸鸡排2片，蒜末5公克，姜末5公克，葱末5公克，辣椒末5公克，香菜适量，花椒粒10公克，水100㏄，酱油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，鱼露1小匙，辣油1大匙

　　做法

　　1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。

　　2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。

　　3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。

　　4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。

　　5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，最后放入香菜装饰增味即可。

　　四、风味粟香鸡的好吃做法

　　材料

　　光子鸡1只，板栗仁500克，水发冬菇100克，菜心250克，高汤、生姜、生葱、盐、味精、生粉、料酒、食用油各适量

　　做法

　　1、光子鸡整鸡出骨，冬菇煨制入味。

　　2、取部分板栗仁装入碗中，加少许盐、味精、湿生粉、生姜末、食用油、料酒，拌匀成锥后酿入鸡腹中，将鸡脖打结，放汤篮中，加高汤、生姜、生葱、料酒、盐、味精，上笼蒸40分钟后装盘。

　　3、剩余板栗仁拍干生粉，置于冬菇中，蒸熟，与炒熟的菜心间隔围摆于盘边，勾原汤芡即成。