好吃水煎包做法

好吃水煎包做法

　　水煎包，山东汉族传统风味小吃，属鲁菜系。下面就让学习啦小编给你推荐几款不同的好吃水煎包做法吧!

　　好吃水煎包做法1.家常水煎包

　　材料

　　面粉 酵母粉 温水 馅儿(可素可肉)油 玉米面

　　做法

　　1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。

　　2、调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。

　　3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时，用手指按压后面不反弹即可。

　　4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。

　　5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。

　　6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可。

　　好吃水煎包做法2.白菜水煎包

　　材料

　　包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉

　　做法

　　1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵

　　2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟

　　3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎

　　4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀

　　5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子

　　6 煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处

　　7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花

　　好吃水煎包做法3.白菜肉末水煎包

　　材料：面粉、猪肉、大葱、酵面、酱油、食油、白菜、精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

　　做法：

　　1、酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。

　　2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟。

　　3、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎。

　　水煎包的做法

　　4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀。

　　5、包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子。

　　6、煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处。

　　7、盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

　　好吃水煎包做法4.牛肉萝卜水煎包

　　材料

　　牛肉、肥肉、姜、葱、花椒油、盐、糖、萝卜(青萝卜或白萝卜)、洋葱、胡萝卜、自发粉

　　做法

　　1、榨花椒油

　　油锅烧热，撒上几颗花椒，炸至变色，捞出，冷却备用。

　　2、掐牛肉馅

　　牛肉和肥肉一起剁烂，淋上冷却的花椒油，倒入老抽、姜末、葱末、盐和少许糖。

　　少许洋葱切成末，胡萝卜切成末，倒入肉馅中搅拌。

　　将白萝卜擦成丝(如果是青萝卜擦丝后需用水焯)，蒙上纱布挤干水分，倒入肉馅中，搅拌均匀。

　　3、包饺子

　　自发粉调面，擀皮儿，填入肉馅，用左手(或右手)虎口加食指承接饺子皮，用两个拇指向中间推挤肉馅，使拇指对齐落在食指第三指关节的正中间(靠近手掌的关节)，这样就可以包出完美的‘元宝饺子’。所以请根据手的大小调节饺子皮的大小，小手包不出标准的大元宝饺(小元宝饺更可爱嘛)。

　　4、水煎包

　　饺子底部逐个抹油，码在平底煎锅。中火加热，煎至饺子皮稍稍发起来，如白胖馒头。贴着锅沿儿淋一圈水，扣上锅盖焖。水干再淋，淋完再焖。反复几次，煎熟乘盘。

　　白胖的元宝，金黄的底疙，红绿相间的肉馅，咬一口又香又脆，蘸着山西老醋，就着大蒜，就更好吃了!

　　好吃水煎包做法5.上海水煎包

　　材料

　　发面面糰150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克

　　做法

　　1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。

　　2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。

　　3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。

　　4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。