酱骨架好吃的做法

酱骨架好吃的做法

　　酱骨架是东北的一道名菜，东北人非常喜欢的一道菜。要怎么做才好吃呢?下面学习啦小编给你介绍酱骨架的好吃做法。

　　酱骨架好吃的做法一、酱骨架

　　材料

　　猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱(东北大酱)200克，鸡精少量

　　做法

　　1、猪肥油小火煸出油和油渣。

　　2、倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。

　　3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。

　　4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。

　　5、把猪脊骨倒入大砂锅，然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。

　　6、倒入温水没过脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。

　　7、大火烧开，盖上盖子，小火焖1个小时。

　　8、一个小时后，中大火烧10分钟，收汤汁(开着盖子)

　　9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。

　　小诀窍

　　1、脊骨全是瘦肉，要加适量的猪皮和肥肉，否则酱出来脊骨会太干不滑。

　　2、酱要选东北的黄豆酱，也称作大酱。

　　3、少量加入糖会提鲜。

　　酱骨架好吃的做法二、孜然鸡骨架

　　材料

　　鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉

　　做法

　　1.鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。

　　2.锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。

　　3.下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。

　　酱骨架好吃的做法三、柱侯蒸骨架

　　材料

　　上排骨架5块，柱侯酱2勺，卷心菜小半个，阳春面半斤

　　做法

　　1、将骨架冲洗干净，加一小杯的枸杞酒。

　　2、加入两勺的柱侯酱，将骨架和酱充分拌匀，腌制1小时以上。

　　3、上锅蒸1.5-2小时。

　　4、在快蒸好的时候，烧开水。

　　5、将阳春面和卷心菜(切丝)一起下沸水，煮15分钟。

　　6、将面和卷心菜捞起，加入柱侯骨架汁，再放上两块骨架，一碗柱侯骨架面就好 了

　　酱骨架好吃的做法四、韩国烧烤酱骨架

　　材料

　　一大條猪小肋骨(从骨与骨的中间切开成条状)

　　红葱头粒

　　韩国白芝麻烧烤酱

　　半碗料酒

　　糖

　　做法

　　1、先中火热砂锅，然后放入红葱头粒，然后将猪小肋骨一根根排好在砂锅内。

　　2、砂锅温度慢慢增高，可以猪小肋骨会慢慢出油，这样就無需加油在锅中了。

　　3、大约10分钟后，加入料酒、韩国白芝麻烧烤酱和适量糖拌匀，盖上锅盖，转中火(保持锅底不烧焦的火侯)

　　4、30分钟之后，把猪小肋骨翻另一面，盖上锅盖继续煮15分钟至烧红的颜色。

　　5、然后按个人口味调味，就是觉得香又好下饭的韩国烧烤酱骨架了!