好吃的鱿鱼做法

好吃的鱿鱼做法

　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。怎么做鱿鱼才好吃吗?下面学习啦小编告诉你好吃的鱿鱼做法。

　　好吃的鱿鱼做法——爆炒鱿鱼

　　材料

　　元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

　　做法

　　1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

　　2.把鱿鱼用开水焯一下

　　3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

　　4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

　　好吃的鱿鱼做法——鱿鱼丝炒韭菜

　　材料

　　干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

　　做法

　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味;

　　2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

　　好吃的鱿鱼做法——甜辣鱿鱼

　　材料

　　冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升

　　做法

　　1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;

　　2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;

　　3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;

　　4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;

　　5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

　　好吃的鱿鱼做法——酱爆鱿鱼

　　材料

　　鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒

　　做法

　　1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

　　2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香

　　3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

　　小诀窍

　　不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短

　　些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒

　　好吃的鱿鱼做法——铁板鱿鱼

　　材料

　　鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油

　　做法

　　1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

　　2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

　　3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

　　4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

　　5 放在烧热的铁板上上桌

　　好吃的鱿鱼做法——双椒爆鱿鱼

　　材料

　　冰鲜鱿鱼一条约350克，尖椒2个，红椒1个，姜丝少许，葱白，料酒一匙，油，盐少许，糖

　　做法

　　1.青红椒去籽切成小块，鱿鱼去掉内脏清洗干净后，改十字花刀。

　　2.切好的鱿鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟.

　　3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

　　4.锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把鱿鱼块放进锅时，同时倒进一匙料酒，此时动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

　　5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把鱿鱼卷放进锅里，加少许盐和糖调味，然后溜点料酒，翻匀后即可上碟。