甜椒肉丝的做法

　　川菜菜系中风味独特的甜椒肉丝，能给人以美的享受，其制作过程简单，但味道极佳。你知道怎么做甜椒肉丝吗?下面学习啦小编告诉你甜椒肉丝的做法。

　　一、甜椒肉丝的材料

　　猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克

　　嫩姜20克、水豆粉50克、盐2克、料酒20克、酱油10克、味精2克

　　鲜汤25克、素油50克。甜酱20克

　　二、甜椒肉丝的做法

　　1.猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米)，入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。

　　2.甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，

　　3.嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节

　　4.酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。

　　5.炒锅置火上，下油少 甜椒肉丝许烧热，放入甜椒炒断生起锅。

　　6.炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃)，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

　　三、甜椒肉丝的营养价值

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　甜椒的营养价值

　　红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。

　　甜椒的食用价值

　　甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。

　　四、甜椒食用方法与禁忌

　　甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。

腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。

　　甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。

　　食用禁忌

　　1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

　　2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。

　　3、少食辣味太重的青椒。